Mousse d’abricots

Ingrédients

  • 500g d’abricots
  • 3 oeufs
  • 40g de sucre glace
  • 20g de sucre en poudre
  •  1 cuillère à café de jus de citron

Préparation

  1. Dénoyautez, lavez et passez au mixer les abricots, le citron et le sucre glace afin d’obtenir une purée très fine. Réservez.
  2. Séparez le blanc des jaunes d’oeufs.
  3. Mixez les jaunes avec le sucre en poudre et ajoutez cette préparation à la purée d’abricots. Mélangez bien.
  4. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la préparation aux abricots.
  5. Mettez dans des coupes ou des ramequins et mettez au frais 30 min.